15 Recetas con Sobras: Aprovecha Todo y Ahorra 2026

Tirar sobras es tirar dinero. Cada vez que desechas medio pollo asado, arroz del día anterior o verduras cocidas, estás perdiendo 2-5€ que ya pagaste. Con estas 15 recetas transformas sobras en platos completamente nuevos que saben mejor que el original.

En esta guía encuentras recetas específicas para aprovechar las sobras más comunes: pollo asado, arroz cocido, pan duro, verduras, pasta, legumbres y más. Todas son fáciles, rápidas y convierten «comida de ayer» en «plato del día».

Estas recetas se complementan con nuestra guía completa para ahorrar en el supermercado donde verás que el desperdicio cero es una de las claves del ahorro real.

Por qué las sobras son oro (y la mayoría las tira)

Dato brutal: La familia española media tira 250€/año en comida que se estropea en la nevera.

Sobras que se tiran más:

Pan duro (30% hogares lo tira)
Arroz cocido (40% lo tira)
Pollo asado (sobran partes, 50% las tira)
Verduras cocidas (60% acaban en basura)
Pasta cocida (35% se desperdicia)

Si aprendes a usar sobras:

Ahorras 20-30€/mes
Reduces basura (sostenibilidad)
Comes más variado (comida nueva de comida vieja)

Regla de oro: Sobra NO es comida mala, es ingrediente sin procesar.

Las 15 recetas con sobras que más dinero ahorran

1. Arroz frito con sobras (10 minutos) – 0.80€

Sobras necesarias:

Arroz cocido (1-2 días): 200g
Cualquier verdura cocida: 100g
(Opcional: pollo, jamón, huevo)

Nuevo ingrediente:

1 huevo: 0.20€
Salsa soja: 0.05€
Aceite: 0.05€

Preparación:

Saltea arroz frío en sartén con aceite (5 min)
Añade verduras picadas
Haz hueco, añade huevo batido, revuelve
Salsa soja al final

Por qué funciona: Arroz de 1-2 días es MEJOR para arroz frito (más seco, no se apelmaza).

Coste total: Arroz sobrante (0€ ya pagado) + 0.30€ nuevos = 0.80€ vs pedir comida china 8€

2. Croquetas de cualquier cosa (30 minutos) – 0.15€/unidad

Sobras necesarias:

Pollo asado, jamón, pescado, verduras: 200g picado
O mezcla de varias sobras

Nuevos ingredientes:

50g harina: 0.10€
300ml leche: 0.30€
1 huevo: 0.20€
Pan rallado: 0.30€
Aceite para freír: 0.50€

Preparación:

Bechamel: derrite mantequilla, añade harina, añade leche poco a poco removiendo
Añade sobras picadas a bechamel
Enfría 2h nevera
Forma croquetas, reboza (huevo + pan rallado), fríe

Resultado: 20 croquetas → 3€ total = 0.15€/unidad

Vs compradas: Croquetas congeladas 0.50€/unidad = ahorro 0.35€/croqueta

3. Sopa de aprovechamiento (20 minutos) – 0.60€

Sobras necesarias:

Carcasa pollo asado: gratis (ibas a tirar)
Verduras mustias: zanahorias, cebolla, apio
Arroz o pasta cocidos sobrantes

Nuevos ingredientes:

Agua: gratis
Caldo pastilla: 0.10€
Sal, especias: 0.05€

Preparación:

Pon carcasa en olla con agua
Añade verduras enteras
Hierve 1h
Cuela, queda caldo
Añade arroz/pasta sobrante
Calienta 5 min

Resultado: 4 raciones sopa → 0.15€/ración

Bonus: Carcasa que ibas a tirar te da 4 comidas más.

4. Tortilla de sobras (10 minutos) – 0.70€

Sobras necesarias:

Patatas cocidas: 2 unidades
O verduras cocidas: pimientos, calabacín, espinacas
O pasta cocida (sí, tortilla de pasta existe)

Nuevos ingredientes:

3 huevos: 0.60€
Aceite: 0.10€

Preparación:

Corta sobras en trozos
Bate huevos con sal
Mezcla sobras con huevo
Cuaja en sartén 5 min cada lado

Variaciones:

Tortilla de patatas (clásica)
Tortilla de verduras (más ligera)
Tortilla de pasta (italiana, se llama «frittata»)

Coste: Sobras (0€) + huevos (0.60€) = 0.70€ para 2 personas

5. Pizza de pan duro (15 minutos) – 0.90€

Sobras necesarias:

Pan de barra duro: 1/2 barra

Nuevos ingredientes:

Tomate frito: 0.30€
Queso rallado: 0.50€
Jamón o salami: 0.40€
Orégano: 0.05€

Preparación:

Corta pan duro a lo largo (como base pizza)
Remoja ligeramente con agua (solo superficie)
Unta tomate, queso, jamón
Horno 180°C 10 min
Listo

Por qué funciona: Pan duro absorbe humedad del tomate, queda perfecto.

Vs pedir pizza: 0.90€ vs 10€ domicilio

6. Ensalada de pasta/arroz fría (8 minutos) – 1.20€

Sobras necesarias:

Pasta o arroz cocido: 150g

Nuevos ingredientes:

1 lata atún: 0.80€
Tomate cherry: 0.40€
Maíz (opcional): 0.30€
Aceite, vinagre: 0.10€

Preparación:

Pasta/arroz frío en bol
Añade atún escurrido
Tomates cherry cortados
Maíz
Aliña con aceite, vinagre, sal

Perfecta: Verano, comida para llevar, cena ligera

Coste: Pasta sobrante (0€) + 1.20€ = vs comprar ensalada preparada 3.50€

7. Migas con pan duro (15 minutos) – 0.60€

Sobras necesarias:

Pan duro: 300g (3-4 días)

Nuevos ingredientes:

Panceta o chorizo barato: 0.80€
Ajo: 0.05€
Pimentón: 0.05€
Aceite: 0.20€

Preparación:

Pan duro en trozos, remoja con agua 10 min
Escurre bien
Fríe panceta y ajo
Añade pan, saltea 10 min
Pimentón al final

Resultado: Plato completo de pan que ibas a tirar

Coste total: Pan (0€ ya pagado y duro) + 1.10€ = 1.70€ para 3 personas

8. Relleno para empanadas/empanadillas (25 minutos) – variable

Sobras necesarias:

Cualquier guiso: lentejas, carne picada, pollo desmenuzado, verduras

Nuevos ingredientes:

Obleas empanada (pack 12): 2€

Preparación:

Pica bien las sobras (no pueden tener trozos grandes)
Pon cucharada en oblea
Cierra empanada con tenedor
Horno 180°C 15 min o fríe

Resultado: 12 empanadas de sobras

Por qué funciona: Empanada disfraza completamente que es comida de ayer.

9. Revuelto de verduras sobrantes (8 minutos) – 0.65€

Sobras necesarias:

Verduras cocidas: pimientos, calabacín, espinacas, setas: 150g

Nuevos ingredientes:

2 huevos: 0.40€
Aceite, ajo: 0.08€

Preparación:

Saltea verduras con ajo (3 min)
Añade huevos batidos
Revuelve 3-4 min
Sirve con pan

Ventaja: Verduras del día anterior tienen MÁS sabor (han macerado).

10. Pasta gratinada (20 minutos) – 1.40€

Sobras necesarias:

Pasta cocida: 200g

Nuevos ingredientes:

Bechamel (leche+harina+mantequilla): 0.60€
Queso rallado: 0.60€
Jamón (opcional): 0.40€

Preparación:

Pasta en fuente horno
Cubre con bechamel
Queso rallado encima
Jamón si quieres
Horno 180°C gratinar 15 min

Por qué funciona: Pasta recalentada sola = meh. Pasta gratinada = plato nuevo.

11. Pan rallado casero (5 minutos) – gratis

Sobras necesarias:

Pan muy duro (imposible de comer)

Preparación:

Trocea pan duro
Horno 10 min para secar más
Tritura en procesador o machaca en bolsa con rodillo
Guarda en bote hermético

Uso: Empanar, croquetas, rebozados, gratinar

Ahorro: Pan rallado comprado 1.20€/500g vs casero gratis

12. Budín de pan (pudin) (40 minutos) – 1.80€

Sobras necesarias:

Pan duro: 250g

Nuevos ingredientes:

2 huevos: 0.40€
300ml leche: 0.30€
80g azúcar: 0.15€
Canela: 0.05€
Pasas (opcional): 0.30€

Preparación:

Pan duro en trozos
Bate huevos + leche + azúcar + canela
Remoja pan en mezcla 10 min
Fuente horno, vierte todo
Horno 180°C 30 min

Resultado: Postre para 6 personas de pan que ibas a tirar

Coste: 1.20€ totales = 0.20€/ración

13. Sopa de ajo (tradicional) (15 minutos) – 0.50€

Sobras necesarias:

Pan duro: 4 rebanadas

Nuevos ingredientes:

Ajo: 6 dientes (0.10€)
Pimentón: 0.05€
1 huevo: 0.20€
Aceite: 0.10€
Caldo: 0.20€

Preparación:

Fríe ajos laminados y pan en aceite
Añade pimentón (cuidado no queme)
Añade caldo o agua, hierve
Añade huevo batido removiendo
Sirve caliente

Coste: 0.65€ para 2 personas

14. Pastel de carne con sobras (35 minutos) – 2.50€

Sobras necesarias:

Pollo, carne picada o mezcla: 300g
Puré de patatas (o haz fresco): 400g

Nuevos ingredientes:

Cebolla: 0.15€
Tomate frito: 0.30€
Queso: 0.40€

Preparación:

Sofríe cebolla, añade carne picada
Añade tomate frito
Fuente horno: carne abajo, puré encima
Queso por encima
Horno 180°C gratinar 20 min

Resultado: Plato inglés «shepherd’s pie» de sobras

15. Salteado de todo lo que sobra (10 minutos) – 0.90€

Sobras necesarias:

Arroz, pasta, o fideos: 100g
Verduras varias: 100g
Proteína (pollo, huevo, tofu): 80g

Nuevos ingredientes:

Salsa soja: 0.10€
Jengibre o ajo: 0.08€
Aceite: 0.10€

Preparación:

Wok o sartén grande muy caliente
Saltea proteína 2 min
Añade verduras 2 min
Añade arroz/pasta/fideos 3 min
Salsa soja, jengibre, remueve

Por qué funciona: Wok caliente convierte sobras en «comida asiática».

Cómo organizar sobras para no tirar nada

Sistema de 3 tuppers

Tupper 1: Proteínas

Pollo sobrante
Carne picada
Pescado
Etiqueta: «Proteína – hasta viernes»

Tupper 2: Hidratos

Arroz cocido
Pasta
Patatas
Etiqueta: «Hidratos – hasta jueves»

Tupper 3: Verduras

Verduras cocidas mezcladas
Etiqueta: «Verduras – hasta miércoles»

Beneficio: Ves de un vistazo qué sobras tienes. Combinas según necesites.

Reglas de caducidad sobras

3 días: Verduras cocidas, ensaladas, pescado 4 días: Pollo cocinado, carne, legumbres guisadas 5 días: Arroces, pastas (solos, sin proteína)

Regla absoluta: Si huele raro, se ve mal o dudas → TIRA. No arriesgues.

Congelación: Cualquier sobra congela bien excepto ensaladas y verduras crudas.

Trucos para que sobras sepan mejor que el original

Truco 1: Añadir especias frescas

Por qué: Comida recalentada pierde aroma Solución: Al recalentar añade ajo fresco, perejil, albahaca

Ejemplo: Lentejas día 1 (normales) → Lentejas día 3 + ajo fresco + pimentón = parecen recién hechas

Truco 2: Cambiar textura

Por qué: Misma textura = aburrimiento Solución:

Pollo asado → desmenuzar para tacos
Arroz blando → freír hasta crujiente
Pan duro → tostarlo y que cruja

Truco 3: Añadir elemento fresco

Por qué: Sobra = sensación «comida vieja» Solución: Añade 1 ingrediente fresco

Ejemplos:

Lentejas de ayer + tomate fresco picado
Arroz de ayer + aguacate fresco
Pasta de ayer + rúcula fresca

Cerebro percibe: Plato nuevo (aunque sea 90% sobras)

Truco 4: Cambiar presentación

Por qué: Mismo plato, mismo bol = aburrido Solución:

Lunes: pollo en plato con arroz
Miércoles: pollo en wrap enrollado
Viernes: pollo en ensalada bowl

Mismo pollo, 3 «platos diferentes»

Errores que hacen que tires sobras

Error 1: Guardar sin etiquetar

Problema: Día 4, abres tupper «¿esto qué era? ¿de cuándo?» Consecuencia: Lo tiras por miedo Solución: Etiqueta adhesiva siempre (contenido + fecha)

Error 2: Dejar enfriar 3 horas antes de guardar

Mito: «Hay que dejar enfriar antes de meter en nevera» Realidad: Bacterias se multiplican en comida tibia (5°C-60°C) Correcto: Enfría 15-20 min máximo, luego nevera

Error 3: Guardar todo en un tupper gigante

Problema: Para comer 1 ración, descongelas/abres todo Consecuencia: Resto se estropea por abrir varias veces Solución: Tuppers individuales o porciones separadas

Error 4: No tener plan para sobras

Problema: Cocinas el domingo, quedan sobras, «ya lo comeré» Realidad: Día 5 siguen ahí, las tiras Solución: Al cocinar, ya planifica sobras

Domingo: haces pollo para 4
Lunes: comes 1 ración
Martes: esa noche haces arroz frito con resto

Cuánto ahorras realmente usando sobras

Familia que NO aprovecha sobras

Domingo: Cocina pollo entero (6€)

Come 2 raciones
Sobran 4 raciones (4€ de comida)
Día 4: tira las sobras
Pérdida: 4€

Mensual: 16€/mes tirados Anual: 192€/año literalmente en la basura

Familia que SÍ aprovecha sobras

Domingo: Cocina pollo entero (6€)

Come 2 raciones
Lunes: croquetas con sobras (0.50€ ingredientes extra)
Martes: ensalada pollo (0.40€ lechuga)
Aprovechamiento: 100%

Ahorro: 192€/año + comes más variado

Conclusión

Cada sobra es dinero ya pagado esperando ser usado. Tirarla es tirar billetes a la basura. Con estas 15 recetas transformas comida de ayer en platos nuevos que saben incluso mejor que el original.

La clave está en cambiar mentalidad: sobra NO es «comida mala que hay que comer obligado», es «ingrediente base para receta nueva». Arroz de ayer no es «arroz recalentado», es «base para arroz frito». Pollo de ayer no es «pollo seco», es «relleno para croquetas o tacos».

Organización simple (3 tuppers etiquetados, saber qué tienes, planificar) + estas recetas = ahorro de 150-250€/año sin esfuerzo extra. Es dinero que ya gastaste, solo necesitas no tirarlo.

Empieza esta semana: lo que sobre hoy, conviértelo mañana con una de estas recetas. En 2 semanas ya es automático.

Para más recetas económicas, consulta nuestras 25 comidas por menos de 1€ y nuestra guía de batch cooking.

Más estrategias en nuestra guía completa de ahorro en el supermercado.