Cómo hacer arroz blanco perfecto (y los errores que lo arruinan)

Cómo cocer el arroz paso a paso

El arroz blanco es una de las recetas más básicas del mundo… y también una de las que peor se hacen.
Granos rotos, textura pastosa, arroz duro por dentro o sin sabor: casi todo el mundo ha fallado alguna vez con algo que, en teoría, es sencillo.

En esta guía vas a aprender cómo hacer arroz blanco perfecto, con proporciones claras, tiempos reales y explicaciones que funcionan tanto en España como en Latinoamérica.

1. Qué tipo de arroz usar (y cuál evitar)

Para un arroz blanco suelto y limpio, el más recomendable es:

arroz de grano largo
arroz tipo vaporizado
arroz largo común de supermercado

Evita para esta preparación:

arroz bomba
arroz glutinoso
arroz redondo para paella o risotto

Estos tipos absorben más agua y tienden a quedar cremosos o apelmazados.

2. La proporción correcta de agua y arroz

Este es el punto donde más errores se cometen.

Proporción estándar que funciona:

1 taza de arroz
2 tazas de agua

Esta proporción es válida para la mayoría de arroces blancos comunes.

Errores habituales:

usar demasiada agua “por si acaso”
medir a ojo sin proporción
remover el arroz durante la cocción

Más agua = arroz pasado.
Menos agua = arroz duro.

3. Cómo cocer el arroz paso a paso

Paso a paso correcto:

Lava el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara.
Pon el agua a hervir con una pizca de sal.
Añade el arroz y remueve solo una vez.
Cuando hierva, baja el fuego y tapa la olla.
Cocina entre 12 y 15 minutos, sin destapar.
Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos con la tapa puesta.
Suelta el arroz con un tenedor.

No destapar ni remover durante la cocción es clave para que quede suelto.

4. El reposo: el paso que casi nadie respeta

El reposo permite que:

el vapor termine la cocción
el grano se asiente
el exceso de humedad se redistribuya

Saltarse este paso provoca arroz húmedo o pegajoso, aunque la cocción haya sido correcta.

5. Errores comunes que arruinan el arroz blanco

Los fallos más frecuentes son:

remover constantemente
destapar la olla varias veces
no lavar el arroz
usar fuego demasiado alto
añadir aceite en exceso

El arroz blanco no necesita trucos: necesita control y paciencia.

6. Cómo mejorar el sabor sin complicarlo

Si quieres un arroz blanco más sabroso, puedes:

añadir una hoja de laurel al agua
usar caldo suave en lugar de agua
añadir unas gotas de aceite al final
saltear ligeramente el arroz antes de hervir (opcional)

Siempre con moderación. El objetivo es acompañar, no tapar.

Conclusión

Saber cómo hacer arroz blanco perfecto no es cuestión de talento, sino de método.
Usar el tipo de arroz adecuado, respetar la proporción de agua, no remover y dejar reposar marca la diferencia entre un arroz mediocre y uno bien hecho.

Dominar esta base te permitirá mejorar decenas de recetas posteriores.

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