Las arepas venezolanas tradicionales forman parte del día a día en muchos hogares. Son versátiles, económicas y rápidas de preparar, pero para que queden doradas por fuera, suaves por dentro y sin grietas, es necesario controlar bien la hidratación de la masa y la cocción.

Esta guía explica el proceso de forma detallada, con trucos prácticos que funcionan en cualquier cocina.

Ingredientes para 4 arepas medianas

1 taza de harina de maíz precocida (Harina PAN o equivalente)
1¼ tazas de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite vegetal (opcional, da mejor textura)

Nota importante:
Debe ser harina de maíz precocida. La harina de maíz normal o la de trigo no sirven para esta preparación.

Cómo hacer arepas venezolanas: paso a paso real

1. Preparar la mezcla

Coloca el agua tibia en un bol grande, agrega la sal y mezcla. Añade la harina poco a poco, removiendo con la mano para evitar grumos.

Cuando la masa empiece a formarse, incorpora el aceite si decides usarlo.

2. Amasar la masa correctamente

Amasa durante unos 2–3 minutos hasta obtener una masa uniforme, húmeda y suave.
Debe desprenderse fácilmente de las manos.

Si ocurre lo siguiente:

Masa seca o quebradiza: añadir un poco más de agua.
Masa demasiado blanda: añadir una mínima cantidad de harina.

3. Reposo de la masa (paso esencial)

Deja reposar la masa 5 minutos.
Este reposo permite que la harina termine de hidratarse y evita que las arepas se agrieten al cocinarlas.

Formar y cocinar las arepas

4. Dar forma

Divide la masa en porciones iguales, forma bolas y aplástalas hasta obtener discos de aproximadamente 2 cm de grosor.
El grosor es clave: demasiado finas → se secan; demasiado gruesas → quedan crudas en el centro.

5. Cocción en sartén

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente.
Cocina cada arepa durante 5–6 minutos por cada lado, hasta que estén firmes y doradas.

Una señal clara de buena cocción:
Al golpear suavemente la arepa con los nudillos debe sonar ligeramente hueca.

Trucos reales para que queden perfectas

El agua tibia hidrata mejor la harina que el agua fría.
La masa debe estar húmeda, pero no pegajosa.
Fuego medio constante: evita quemarlas o dejarlas crudas por dentro.
Para lograr una capa más crujiente, termina la cocción en el horno durante 3 minutos a 180 °C.
Si se agrietan: faltó reposo o agua.